かしあわせの中餡（なかあん）にもなる小豆餡
小豆は、乾燥した状態では、丈0.5～1cm程度ですが、炊き上がるとふっくらと膨らんで大きくなっています。

画像でもおわかりになるように大きさは1.5倍程度、重さは約2倍になります。
指で軽く押すだけで崩れてしまう　ふっくらホロホロの状態です。
※左/乾燥（吸水前）・右/炊き上がり（吸水後）

小豆一粒一粒が　気持ちよく水分を吸ってふっくら伸び伸びと膨らむように、小豆の様子を見ながら、豆の声を聴きながら、火加減を調整して時間をかけて炊いています。

ふっくらと炊き上がったら、次に、美味しいあんこになるように蜜に漬けます。

ここでも一気に甘味を加えるのではなく、小豆のご機嫌を伺いながら、声を聴きながら2回にわけて、ゆっくりと蜜を吸わせていくのです。

こだわりの豆をこだわりの製法で炊き上げたあんこです。

和菓子手作りキット　かしあわせでもあんこの美味しさを感じていただけるとうれしいです。